„Picual Virgen Extra“ Olivenöle zeichnen sich durch ihren goldgelben bis grünlichen Farbton aus. Ihr Aroma, ist am besten als FRUCHTIG, FRISCH und DUFTEND zu bezeichnen. Ihre intensiven Fruchttöne sowie das exquisite Aroma gewährleisten einen lang anhaltenden und angenehmen Geschmack.

Die Widerstandsfähigkeit dieses Öls gegen Oxidation, in Folge des hohen Gehalts von natürlichen Anti-Oxidantien, garantiert die langfristige Konservation des Öls. Vergleichende Studien mit anderen Olivensorten haben ergeben, dass Öle die aus der Sorte „Picual“ gewonnen werden über eine herausragende Stabilität verfügen. Diese natürlichen Stabilisatoren machen es einzigartig und erklären, warum dieses Öl über viele Jahrhunderte die Andalusische Küche geprägt hat.

Mit Wirkung vom 1. November 2003 wurden durch die Verordnung (EG) Nr. 1513/2001 die Definitionen und verbindlichen Bezeichnungen für die einzelnen Olivenölkategorien geändert. Damit wird nur noch in acht Olivenöl-Kategorien unterschieden.

1. Natives Olivenöl extra
2. Natives Olivenöl
3. Lampantöl
4. Raffiniertes Olivenöl
5. Olivenöl bestehend aus raffiniertem und nativem Olivenöl
6. Rohes Oliventresteröl
7. Raffiniertes Oliventresteröl
8. Oliventresteröl

Die ersten beiden Kategorien (1-2) sind Natives Olivenöl Extra und Natives Olivenöl. Diese beiden Öltypen werden ausschließlich durch Pressung oder Zentrifugation (Kaltpressung, 1. Pressung) und ohne übermäßige Temperatureinwirkung hergestellt.

Der Gehalt an Fettsäuren ist nun auf 0,8 % bzw. 2,0 % für die beiden nativen Olivenöle der Kategorie 1 und 2 begrenzt. Neben der chemischen Analyse der Öle kommt der sensorischen (organoleptischen) Untersuchung der nativen Öle eine besondere Bedeutung zu. Nach wie vor werden nur native Olivenöle sensorisch untersucht. Bewertet werden verschiedene Attribute deren Auswertung der Ergebisse die Kategorie des Öles festlegen.

In unserem Shop erhalten Sie ausschließlich Öle der ersten Güteklasse - Natives Olivenöl extra - direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.